Dis-moi ce que tu fermentes et je te dirai d'où tu viens !
Notre nourriture fait partie de l'identité et du patrimoine culturel qui se transmet de génération en génération !
La fermentation a joué un rôle décisif dans l'histoire de l'humanité :
- d'une part, elle était importante pour préserver les ressources nécessaires à la prospérité de chaque population, et, également, pour assurer sa survie.
- d'autre part, elle a accompagné le développement des habitudes sociales et des goûts jusqu'à la modernité.
L'histoire des aliments fermentés remonte à l'époque où les premières formes écrites sont apparues.
Une incroyable variété de recettes a été développée au fil du temps dans toutes les parties du monde, avec tous les ingrédients (possibles et impossibles) et parfois avec le recours à des techniques sophistiquées.
Voyagez à travers le temps et les pays dans les pages suivantes....
Découvrez au long de ce voyage l'histoire de la fermentation et les traditions les plus intéressantes du monde !