Dimmi cosa fermenti e ti dirò da dove vieni!
La nostra alimentazione costituisce parte della nostra identità culturale e del nostro patrimonio, tramandati di generazione in generazione.
La fermentazione ha rivestito un ruolo determinante nella storia dell'umanità: da un lato, è stata ed è tutt'ora fondamentale per il mantenimento delle risorse necessarie alla sopravvivenza e, dall'altro, ha accompagnato lo sviluppo di costumi e gusti caratteristici di diversi gruppi etnici.
La storia della fermentazione degli alimenti risale ai tempi in cui hanno visto la luce le prime forme di scrittura. Con il tempo l'umanità ha prodotto un'incredibile varietà di ricette, con ingredienti comuni o assolutamente speciali e applicando le tecniche più ingegnose.
Qui comincia il viaggio alla scoperta della storia della fermentazione e delle tradizioni più interessanti del mondo!