Sag mir, was du fermentierst und ich sage Dir, woher du kommst!
Unser Essen ist Teil der Identität und des kulturellen Erbes, welches von Generation zu Generation weitergegeben werden!
Die Fermentation spielte in der Menschheitsgeschichte eine entscheidende Rolle:
- Einerseits war sie wichtig, um die zum Überleben benötigten Ressourcen zu erhalten und
- andererseits begleitete sie die Entwicklung sozialer Gewohnheiten und Geschmäcker.
Die Geschichte der fermentierten Lebensmittel reicht bis in die Zeit zurück, in der die ersten Schriftformen ans Licht kamen.
Eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten wurde mit der Zeit in allen Teilen der Welt mit allen möglichen und unmöglichen Zutaten und teils ausgeklügelten Techniken entwickelt.
Wandern Sie auf den folgenden Seiten durch Zeit und Länder...
Entdecken Sie auf dieser Reise die Geschichte der Fermentierung und die interessantesten Traditionen der Welt!