Eine Wissenschaft mit Tradition Fermentierung

Von allen frühen menschlichen Überlebensstrategien, hat sich Fermentierung als beste Möglichkeit erwiesen, die

• Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern,
• ihren Geschmack zu verbessern und
• die Nahrungsqualität von Gemüsesorten, Früchten, Getreide, Fleisch und vielen anderen Nahrungsmittel zu erhöhen.

Heute können und müssen wir die  empirisch gewonnenen Erkenntnisse zum Thema Fermentation im Lichte eines breiten Spektrums wissenschaftlicher Literatur überprüfen.

So lernen wir, die Methode sicher anzuwenden, um dieses Wunder der Natur besser zu verstehen und auch zu nutzen.