Chi siamo? Microjungle

Un’italiana del sud e un tedesco del nord si incontrano in Francia. Sembrerebbe l’inizio di una  barzelletta, ma proprio così ha avuto origine la nostra famiglia!

Abbiamo sempre trovato affascinanti le nostre differenze culturali, e siamo sempre riusciti ad appianare le discordanze col coltello fra i denti, ma davanti ad una bella tavola apparecchiata.

Eh sì, perché Stefania già da piccola ha imparato dalla nonna a domare le forze della natura. Tra le montagne del sud Italia, infatti, la nonna preparava pasti succulenti per i suoi 11 figli e 25 nipoti…senza frigorifero a disposizione!

Dopo che le vicissitudini ci hanno fatto approdare  in Lussemburgo, paese verde e  multiculturale, la famiglia non poteva che crescere, e di ben 4 figli. Grazie a questi ultimi l’amore per la buona tavola è diventata passione per la selezione e la lavorazione degli alimenti in modo naturale e salutare.

La nostra esperienza chiave, che ha condotto allo studio intensivo della fermentazione, è stata la diagnosi di una malattia autoimmune. Gli studi clinici positivi, l'incoraggiamento medico e l'applicazione senza rischi sono stati per noi un incentivo ad approfondire l'argomento. Il modo creativo di applicare la fermentazione agli alimenti ha rapidamente trasformato una necessità in una virtù, per cui siamo stati motivati a percorrere sempre nuove strade gastronomiche. E soprattutto: da allora la malattia è sotto controllo.

Da quando il cibo fermentato è parte integrante della nostra dieta, beneficiamo degli effetti positivi: ci ammaliamo più raramente rispetto a prima e alle persone che ci circondano, e anche i nostri piccoli riescono a superare le malattie stagionali entro le 24 ore - senza farmaci.

Dopo averci preso gusto, abbiamo decifrato, perfezionato e adattato molte delle conoscenze tradizionali sulla fermentazione alle esigenze moderne, attraverso un lungo e fondato lavoro scientifico.
La nostra visione è di portare i benefici della fermentazione in armonia con gli standard odierni - una nuova cucina del 21° secolo!

Con l'aiuto di ingegneri e scienziati, siamo stati in grado di sviluppare e, poi, di produrre:

• un innovativo ed elegante fermentatore domestico,
• diverse miscele naturali a supporto della fermentazione, e
• una raccolta di ricette conformi alle norme di sicurezza alimentare:

tutto ciò di cui una persona moderna ha bisogno per una fermentazione sicura e senza stress!

Un’impresa familiare costituita da una giurista, un professore e i loro quattro figli? Perché no, se lo spirito imprenditoriale è quotidianamente alimentato da una buona dose di idealismo, da profonde competenze, nonché dall’immenso piacere nel condividere nuove idee!

Per noi la fermentazione non è una moda, bensì costituisce uno di quei valori che vogliamo tramandare ai nostri figli, quale parte della nostra cultura, del nostro stile di vita rispettoso della natura e consapevole nell’uso delle risorse, del nostro amore per il buon cibo…e del nostro impegno per un mondo più accorto e più sano!