Best Pizza - leicht verdaulich und knusprig

leicht Schnell 12 Std 1 Monat Kein Nein Traditionell Italien Vegetarisch, Vegan, Mediterran, Laktosefrei, Kinder, Sulfitfrei, Diabetiker

650 Gramm

Wasser

900 Gramm

Mehl 11-12% Eiweiß - W200-W320

20 Gramm

Backhefe frisch

20 Gramm

Salz

100 Gramm

Tomate Soße

300 Gramm

Mozzarella Käse

Step 1

Zutaten mischen
Das Wasser muss eine Temperatur von 35 Grad Celsius haben. Als Alternative zu frischer Hefe können 8 g Trockenhefe verwendet werden.
Wasser, Backhefe

Step 2

Mehl dazugeben

Step 3

Salz dazugeben

Step 4

Mit einem Löffel vermischen

Step 5

Fermentieren lassen
2 Stunden bei Raumtemperatur

Step 6

Im Kühlschrank aufbewahren
den Teig für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

Step 7

Kugeln formen
etwa 250 g pro Pizza

Step 8

Fermentieren lassen
Zwischen 30 Minuten und zwei Stunden bei Raumtemperatur

Step 9

Den Teig ausrollen und mit Tomate und Mozzarella belegen
Bei höchster Temperatur (300° C) in den Ofen knusprig backen